La sopa de fideos Wonton es una forma satisfactoria de comenzar el nuevo año

Después de varias semanas de galletas, asados ​​y salsa navideña, estoy lista para una sopa caldosa. Pero no cualquier sopa de caldo; esta semana tenía un antojo por la sopa de fideos Wonton.

Todos estamos familiarizados con este plato icónico de un restaurante chino, pero la mayoría de nosotros nunca lo hemos preparado en casa. Después de todo, toma un minuto hacer tus propios wontons. Pero le aseguro que esta versión desde cero bien vale la pena el pequeño esfuerzo extra que requiere.

Los envoltorios de wonton, rellenos con una mezcla de carne de cerdo molida, camarones picados, cebollas verdes, jengibre y ajo, son fáciles de formar. Simplemente coloque el relleno en el medio, humedezca los bordes del envoltorio con agua para ayudar a sellar y dóblelo sobre el relleno. Eso es todo lo que se necesita. Haga que toda la familia se divierta y podrá hacer muchos wontons en cuestión de minutos.

Me gusta hervir los wontons en una olla de agua separada, en lugar de cocinarlos directamente en el caldo, por un par de razones. Primero, cocinar los wontons (y los fideos y las verduras) en el caldo tiende a enturbiarlo y enturbia el sabor limpio. En segundo lugar, al cocinarlos por separado, puede cocinar exactamente todos los que necesite sin correr el riesgo de que los wontons y los fideos sobrantes se empapen y se deshagan mientras se quedan en el caldo en el refrigerador.

Ese segundo punto es importante, ya que esta receta hace un lote bastante grande. La buena noticia es que tanto el caldo como los wontons (crudos) se pueden congelar, por lo que puede prepararlos una vez y disfrutarlos durante algunas comidas en el futuro.

Me gusta servir mi sopa de wonton con aceite de chile a un lado, ya que un poco de calor, especialmente cuando estamos en pleno invierno, siempre es algo bueno en mi libro.

Sopa de fideos wonton

Para 6.



Nota: cálida y satisfactoria, pero limpia y liviana, esta emblemática sopa china es el antídoto perfecto para semanas de pesadas comidas navideñas. Esta receta rinde una gran cantidad, y es posible que tenga más wontons de los que necesita para la sopa, pero los wontons crudos se congelan maravillosamente. Busque envoltorios de wonton y fideos de huevo chinos en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles. De Meredith Deeds.

Para los wontons:

• 1/2 libra de carne de cerdo molida

• 1/2 libra de camarones frescos, pelados, desvenados y picados en trozos grandes de 1/4 pulg. piezas

• 1/2 taza cebollas verdes finamente picadas

• 1 cucharada. salsa de soja baja en sodio

• 1 cucharada. vino de arroz o jerez

• 1 cucharada. jengibre fresco finamente picado

• 1/4 cucharadita. sal

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 36 a 44 envoltorios de wonton

Para la sopa:

• 2 cucharaditas. aceite de sésamo tostado

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 2 cucharaditas. jengibre fresco finamente picado

• 8 c. caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cucharada. salsa de soja baja en sodio

• 8 oz. fideos de huevo chinos frescos (o linguini o fettuccine frescos)

• 3 cabezas de baby bok choy, cortadas en cuartos

• Aceite de Chile, si lo desea

Direcciones

En un tazón mediano, agregue el cerdo, los camarones, las cebolletas, la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre, la sal y el ajo. Mezclar hasta que esté bien combinado. Cubra y refrigere por 30 minutos.

Trabajando con algunas envolturas de wonton a la vez, colóquelas sobre una superficie de trabajo y humedezca los bordes. Coloque aproximadamente 2 cucharaditas de relleno en el medio y junte los bordes para formar un triángulo, asegurándose de expulsar las bolsas de aire a medida que avanza. Puede detenerse aquí o hacer la forma curvada de wonton más tradicional humedeciendo las esquinas inferiores y jalándolas con un pellizco para cerrar (se verá como un gran tortellini). Coloque los wontons a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear. Refrigere, sin tapar, hasta que esté listo para cocinar. (Los wontons se pueden congelar en este punto, en una sola capa en una bandeja para hornear. Una vez congelados, deben transferirse a una bolsa para congelador. Cocínelos directamente del congelador; solo agregue uno o dos minutos al tiempo de cocción).

En una cacerola de 4 cuartos, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 30 segundos, o hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarse. Agrega el caldo y la salsa de soja y deja hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y sazone con sal, si es necesario.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Coloque los fideos de huevo en el agua y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retirar del agua con una espumadera y dividir en tazones para servir. Agregue el bok choy al agua y cocine de 1 a 2 minutos, o solo hasta que estén tiernos y crujientes. Use una cuchara ranurada para sacar del agua y dividir en tazones para servir. Vuelva a hervir el agua y deje caer unos 10 wontons en la olla a la vez y cocine durante 2 a 3 minutos, solo hasta que el relleno esté bien cocido. Retirar con una espumadera y dividir en tazones. Repita con los wonton restantes. Sirva el caldo en los tazones para servir y sírvalo con aceite de chile a un lado, si lo desea.

Meredith Deeds es autora de libros de cocina y escritora gastronómica de Edina. Comuníquese con ella en meredithdeeds@gmail.com. Síguela en Instagram en @meredithdeeds.