Las tostadas brown ales son la cerveza perfecta para el maridaje.

El otoño es una época de intermedios. Cuando llegue septiembre, comenzamos a alejarnos de las cervezas más ligeras del verano hacia las abundantes y cálidas cervezas del invierno.

Pero la temporada aún no es lo suficientemente amarga para ellos. La frescura del aire otoñal exige cervezas de malta abundantes pero bebibles con colores cobre, ámbar, rojo y marrón que reflejan las hojas cambiantes. Es la temporada de las cervezas Oktoberfest, las ámbar y las tostadas brown ales.

Los bebedores de cerveza a menudo descartan las brown ales como aburridas, pero nada podría estar más lejos de la verdad. Aunque no son tan ricas y tostadas como las porters o las stouts, las brown ales abundan en sabores de café y chocolate acompañadas de toques complementarios de caramelo, galleta y tostadas. Son realmente bastante complejos. Y si quieres una cerveza de comida completa, la brown ale es la que buscas. Los sabores de malta horneada son perfectos con todo, desde carnes y verduras asadas o asadas hasta quesos alpinos y postres horneados.

Las Brown ales vienen en dos tipos básicos: inglesa y estadounidense. La variedad inglesa tiende a tener menor graduación alcohólica con sutil carácter a malta tostada y notas más destacadas de caramelo, toffe y galleta. El amargor es bajo y puede haber notas de lúpulo de hierbas o fermentación derivada de la mermelada de naranja.

La versión americana puede ser algo más fuerte, aunque de ninguna manera es una cerveza fuerte. El tueste de café y chocolate puede ser notablemente más alto, con el caramelo y la tostada todavía en papeles secundarios. Por lo general, hay un sabor a lúpulo más notable, a veces con las variedades cítricas estadounidenses.

El más conocido de los marrones ingleses es Newcastle Brown Ale . A menudo despreciado, en realidad es una buena representación del estilo. El caramelo y la malta tostada son los sabores dominantes, complementados con un poco de chocolate. Cualquier dulzor en la cerveza se ve atenuado por un amargor moderado del lúpulo y un bajo sabor a lúpulo terroso y floral. Tiene un final seco que enfatiza el tostado de chocolate y el caramelo. La Ominous brown ale, de St. Paul’s Bad Weather Brewing, evoca la anticipación del acercamiento del invierno.

De Samuel Smith Ale de nuez marrón es el ejemplo más auténtico disponible en las Ciudades Gemelas. El aroma es más caramelo y naranja que tostado, con solo un toque de malta de chocolate amargo. Los sabores de chocolate y café son más fuertes, con el tostado acentuando el amargor moderado del lúpulo y el final seco. El caramelo y la malta biscuit siguen siendo el evento principal, y un toque de lúpulo herbal brinda apoyo.



Cigar City Brewing's Maduro es otro buen ejemplo de brown ale inglesa que tiene un cuerpo más lleno y una sensación en boca más suave que la de Samuel Smith. El caramelo y la malta tostada siguen siendo las estrellas, unidos por notas de chocolate negro y espresso y redondeados por un carácter de lúpulo leñoso y bajo.

Uno de mis favoritos en el estilo inglés es el Ale de nuez marrón de AleSmith Brewing Co. Las notas de chocolate tipo Tootsie Roll y café tostado medio se mantienen en un delicado equilibrio con el caramelo y la galleta de malta horneada y caramelizada. Toques de lúpulo terroso y un amargor ligero pero persistente completan el perfil.

Cervecería de Brooklyn Brooklyn Brown Ale se extiende a ambos lados de la línea entre la cerveza inglesa y la americana brown ale. Los sabores de malta bizcocho se combinan con deliciosos toffee y tostadas, y un toque de malta tostada agrega empuje a los lúpulos moderadamente amargos. Notas ligeras de mermelada de naranja se ciernen sobre la parte superior. Es un trago crujiente y fácil de beber que te permitirá disfrutar de unas pintas.

Baba de alce de Big Sky Brewing Co. de Montana es una de las brown ales estadounidenses más conocidas. De color caoba profundo con una espuma blanquecina duradera, esta cerveza tiene una dulzura inicial de malta seguida de toques tostados y cacao. El amargor moderado y equilibrado con sabores de lúpulo a base de hierbas / especiados completan las cosas. El final es moderadamente seco, dejándote con ganas de más.

Una presencia de lúpulo más pronunciada y ligeramente cítrica hace De Ellie cerveza negra de Avery Brewing Co. en Boulder, Colorado, un ejemplo clásico del estilo americano. El sabor a lúpulo se une a un sutil amargor a lúpulo que se siente como un hormigueo en la lengua. Aunque los lúpulos son más pronunciados que en otras brown ales, esta sigue siendo una cerveza impulsada por la malta. El tostado de chocolate negro es el principal impulsor, apoyado por notas de azúcar morena, nueces y vainilla.

Para algo elaborado localmente, pruebe Acariciame marrón de Dual Citizen Brewing Co. en St. Paul. Con un poco más de 6% de alcohol, es un poco más fuerte que la mayoría de los otros marrones. Una mezcla de Tootsie-Roll de chocolate negro y caramelo es el protagonista principal. El caramelo y el azúcar quemado están ahí para apoyar, junto con un toque de pasas. Primero aparece un amargor moderado en un final que perdura en el bizcocho y el tostado.

Aquellos que anhelan un marrón con más peso encontrarán satisfacción en Ominous Double Brown Ale de St. Paul's Bad Weather Brewing Co. Ominous evoca la anticipación del acercamiento del invierno. Comienza con una nariz de caramelo y grano tostado, con notas de fondo de chocolate seco, amargo, ciruelas y piel de naranja. En el paladar, el chocolate llega al frente respaldado por un caramelo más dulce y sabores tostados que se trasladan desde el aroma. Es un sorbo agradable que deja persistentes notas de vainilla, especias y frutos negros.

Michael Agnew es un cicerone certificado (versión del sommelier del mundo de la cerveza) y propietario de A Perfect Pint. Lleva a cabo eventos privados y corporativos de degustación de cerveza en las Ciudades Gemelas, y puede ser contactado en michael@aperfectpint.net .