The Juicy Lucy: dos bares que luchan desde la década de 1950 por la famosa hamburguesa de Minnesota

Los tatuajes en la parte posterior del brazo de Tony Stanton cuentan una historia. Hay una representación de una hamburguesa que rezuma queso del centro. Y junto a eso, signos de dólar.

'Eso es porque 'Jucy Lucy' paga las facturas', dijo Stanton, quien ha manejado la parrilla en el sur de Minneapolis, el bar Matt's Bar durante una década.

Stanton invierte más de 400 Jucy Lucys en un día para una base de fanáticos devotos, que creen Bar de Matt para ser el lugar de nacimiento de esta hamburguesa rellena de queso.

Tres millas por la carretera el club 5-8 tiene su propio grupo de devotos de Juicy Lucy (obviamente, la ortografía de la hamburguesa está en debate). Este bar clandestino de 70 años insiste en que inventó este incondicional de la cocina de bar de Minneapolis.

Hay una guerra en el sur de Minneapolis entre dos rivales, y la única arma es un goteo interminable de queso hirviendo. Durante medio siglo, estos dos bares en Cedar Avenue South han afirmado ser el original y mejor Juicy Lucy.

Mientras que ambas partes estaban acumulando seguidores y atención de los medios, sus hamburguesas pegajosas se volvieron tan intrínsecas a la cultura gastronómica de Minnesota como un plato caliente. Una 'Juicy Lucy' terminada en el 5-8 Club. ] MARK VANCLEAVE ï mark.vancleave@startribune.com * Dos rivales del sur de Minneapolis afirman ser el hogar de Juicy o Jucy Lucy.

'Es por lo que somos conocidos', dijo Amy Thielen, experta en comida del Medio Oeste y autora de las nuevas memorias, 'Give a Girl a Knife'.



'A los habitantes de Minnesota les encanta ir a un bar oscuro y comer algo por lo que son conocidos, algo divertido y algo que potencialmente te queme la cara', dijo Thielen. 'Hay un elemento de riesgo'.

El Juicy Lucy es el último plato exagerado que se presenta en nuestra nueva serie de videos, Outta Control. Ver videos anteriores sobre un Desafío pho de 10 libras aquí y otro en el la locura de la masa de galletas aquí .

Quizás una de las razones por las que la hamburguesa es tan conocida más allá de nuestras fronteras es por la rivalidad entre Matt's Bar y 5-8 Club. Ha aparecido en el programa 'Man vs. Food' de Travel Channel, y el presidente Barack Obama eligió extraoficialmente un bando cuando se detuvo en Matt's para tomar un Jucy Lucy y papas fritas en 2014.

“Que existan y que existamos es bueno para los dos”, dijo Jill Skogheim, presidenta de 5-8 restaurantes.

La gente a menudo se detiene en ambos restaurantes el mismo día para comparar. Los súper ambiciosos también agregan a su gira Juicy Lucy el Nook en St. Paul y el Blue Door Pub con tres ubicaciones en las Ciudades Gemelas.

La génesis de Juicy Lucy

Parece que la disputa se reduce a dos puntos: quién inventó la Juicy Lucy y cuál es mejor.

En cuanto al primer punto, Matt's Bar (3500 Cedar Av. S.) tiene una mejor historia.

En 1954, un cliente habitual pidió una hamburguesa con queso, dijo la gerente general Amy Feriancek. El cliente le pidió al propietario Matt Bristol que pusiera el queso en el interior en lugar de encima. Bristol obedeció, y cuando el cliente mordió y se le llenó la cara de queso fundido, exclamó: '¡Vaya, esa es Juicy Lucy!'

La hamburguesa fue un éxito y aterrizó en el menú del bar, aunque mal escrita como 'jugosa'.

La historia en 5-8 Club (5800 Cedar Av. S.) es más vaga. El Juicy Lucy 'se inventó en el sur de Minneapolis en la década de 1950', dijo Skogheim. ¿Pero ella conoce el origen? 'No exactamente, no'.

En cuanto a cuál es mejor, eso depende de los fanáticos. Ambos restaurantes usan un molido graso de carne de res, y la grasa se mezcla con el queso en el centro para crear una salsa líquida con carne y queso. Ambos sazonan con nada más que sal y pimienta.

'Es la simplicidad', dijo Stanton sobre Jucy Lucy de Matt. 'Se hizo antes de todas estas [cosas] artesanales'.

En Matt's, las hamburguesas se cocinan en una pequeña parrilla encajada detrás de la barra, en la misma parte superior que un montón de cebollas caramelizadas que le dan su olor y un poco de grasa a todo en el oscuro bar que parece una sala de estar. Incluso si no pide las cebollas en su hamburguesa, 'obtiene la esencia', dijo Stanton. Los Jucy Lucys, que solo contienen queso americano, se sirven de forma sencilla, en un panecillo con pepinillos. Y eso es.

A los 5-8 años, las hamburguesas más grandes y con más queso tienen un poco más de espacio para sí mismas en la plancha de la cocina. Los cocineros se ponen creativos con los aderezos y rellenos. Una Juicy Lucy de Acción de Gracias es una hamburguesa de pavo rellena de relleno. Un brebaje experimental se rellena con mantequilla de maní y mermelada. Los clásicos, rellenos de queso americano, suizo, pepper jack o azul, se pueden llenar con tocino, aros de cebolla y salsa barbacoa casera.

“Fuimos los primeros en innovar”, dijo Skogheim. En ese punto, pueden estar seguros.

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