Receta: Huevos Revueltos Mexicanos

Huevos Revueltos Mexicanos

Para 4 a 6 porciones.

Nota: Este plato de una sartén se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Para huevos más cremosos, mantenga el fuego bajo y revuelva suavemente hasta que estén listos. Aumente el calor para cuajadas más grandes. En la foto se sirve sobre una tortilla tostada, pero quedaría igualmente delicioso sobre una tostada o un puñado de chips de maíz. De Beth Dooley.

• 12 huevos grandes

• 1/2 cucharadita. sal gruesa

• 2 cucharadas. mantequilla sin sal

• 1/2 taza cebolla picada

• 2 dientes de ajo machacados



• 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cubitos

• 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en cubitos

• 1 tomate ciruela pequeño, cortado en cubitos

• 1/2 cucharadita. comino molido

• Una pizca de chile en polvo, al gusto

• Una pizca de sal y pimienta recién molida

• 3/4 taza queso cheddar rallado

• 1/4 taza cilantro picado

• Salsa para servir, opcional

• Aguacate para servir, opcional

Direcciones

Batir los huevos con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Caliente una sartén a fuego medio-bajo, agregue la mantequilla y revuelva para derretir y cubrir la sartén. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate, el comino, el chile en polvo y una pizca generosa de sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que los bordes de la cebolla estén translúcidos, aproximadamente 2 minutos.

Vierta los huevos y cocine hasta que los huevos estén comenzando a cuajar, luego revuelva para revolver hasta que cuaje pero aún esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea el queso por encima y luego el cilantro. Sirva sobre tortillas, papas fritas o tostadas calientes.

Variación tunecina: Sustituya la alcaravea molida o Za'atar por el chile en polvo y el queso feta por el queso Cheddar. Sirva sobre pan de pita tostado.