Receta: sopa de pescado Manhattan, tilapia al horno con hierbas frescas, tilapia con costra de harina de maíz con salsa

CHOWDER DE PESCADO MANHATTAN

Para 6.

Nota: Se agregan trozos de tilapia a esta sopa tradicional a base de tomate en los minutos finales de la cocción a fuego lento. El pescado se cuece rápidamente, sin romperse.

?? 4 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en 1/2 pulgada. piezas

?? 1 cebolla grande, finamente picada

?? 2 zanahorias medianas, cortadas a la mitad a lo largo y en rodajas finas transversales (1 taza)

?? 1 lata (28 oz) de tomates ciruela en jugo



?? 2 botellas (8 oz) de jugo de almejas

?? 2 papas medianas para hornear (aproximadamente 11/2lb.), pelado y cortado en 2 pulg. trozos

??1/2cucharadita tomillo seco

?? 1 libra de filetes de tilapia sin piel, cortados en trozos de 2 pulg. trozos

?? Sal gruesa y pimienta molida

Direcciones

En una olla grande de 5 cuartos de galón o en un horno holandés, cocine el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Con una cuchara, deseche toda la grasa menos 1 cucharada. Agrega la cebolla y las zanahorias. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates y su jugo (rompiendo los tomates con una cuchara), el jugo de almejas y 11/2vasos de agua. Llevar a hervir.

Agrega las papas y el tomillo. Reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén tiernas, pero no se deshagan, de 15 a 20 minutos.

Agrega tilapia. Cubra y cocine hasta que esté opaco y escamoso, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Con un cucharón, vierta los sólidos y el líquido en seis tazones de sopa; servir inmediatamente.

Información nutricional por ración:

Calorías 225 Grasas 3 g Carbohidratos 27 g Proteínas 21 g Fibra dietética 5 g

TILAPIA AL HORNO CON HIERBAS FRESCAS

Para 4 personas.

Una pequeña cantidad de mayonesa untada sobre el pescado lo mantiene húmedo mientras se hornea. Si lo prefiere, sustituya el eneldo por cilantro, estragón o cebollino, o simplemente agregue otras 2 cucharadas de perejil picado.

?? 4 filetes de tilapia sin piel (de 6 a 8 oz cada uno)

?? Sal gruesa y pimienta molida

?? 3 cucharadas mayonesa ligera

??1/2C. perejil finamente picado

?? 2 cucharadas. eneldo fresco finamente picado

?? Rodajas de limón, para servir

Direcciones

Precaliente el horno a 375 grados. Coloque los filetes en una bandeja para hornear con borde, con el lado plano hacia abajo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Divida la mayonesa uniformemente sobre los filetes; con un cuchillo de mantequilla, esparza, cubriendo uniformemente.

Espolvorea el pescado con perejil y eneldo. Hornee hasta que esté completamente opaco, aproximadamente 15 minutos. Sirve con rodajas de limón.

Información nutricional por ración:

Calorías 231 Grasas 7 g Carbohidratos 2 g Proteínas 42 g Fibra dietética 0 g

TILAPIA DE MAÍZ CON SALSA

Para 4 personas.

Los filetes de tilapia tienen un lado grueso y un lado más delgado. Corte los filetes a la mitad a lo largo de la línea central antes de dragarlos en harina de maíz. Si no tiene harina de maíz amarilla, puede sustituirla por harina de maíz blanca.

??1/3C. harina de maiz amarillo

?? 2 cucharaditas pimenton

?? Sal gruesa y pimienta molida

?? 4 filetes de tilapia sin piel (de 6 a 8 oz cada uno)

?? 3 cucharadas aceite de oliva, dividido

??1/2C. salsa de tomate preparada

Direcciones

En un plato poco profundo, combine la harina de maíz y el pimentón; Condimentar con sal y pimienta. Separe los filetes en lados gruesos y delgados. Drague cada pieza en la mezcla de harina de maíz, dándole palmaditas para que se cubra completamente.

En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocine tantas piezas como quepan (sin amontonarse) hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 2 minutos por lado para las piezas delgadas y 4 minutos por cada lado para las gruesas. Transfiera a un plato. Espolvoree con sal, si lo desea, y cubra sin apretar para mantener el calor. Limpia la sartén con una toalla de papel. Repita con el resto del aceite y el pescado. Sirve con salsa.

Información nutricional por ración:

Calorías 335 Grasas 14 g Carbohidratos 11 g Proteínas 42 g Fibra dietética 1 g